Comment récolter la cannelle

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p>La cannelle est la couche brun-rougeâtre des branches et du tronc d’un cannelier. Pour le récolter, vous devrez couper une section du cannelier et enlever la couche externe de l’écorce. Utilisez un grattoir à peinture pour enlever la couche de cannelle en feuilles, puis laissez sécher la cannelle dans un endroit chaud. Vous pouvez soit moudre la cannelle en poudre, soit l’utiliser sous sa forme enroulée.

Couper la couche de cannelle en sections de 3 po (7,6 cm). Cela facilitera le travail avec la cannelle. Utilisez un couteau pour couper soigneusement le diamètre de la branche. Lors de l’incision, essayez de couper la cannelle en sections de 3 po (7,6 cm) le long de la branche.

Attendre 4-5 jours que la cannelle sèche. Au fur et à mesure que la cannelle sèchera, elle se recourbera en petits rouleaux. Si vous n’êtes pas sûr si la cannelle est sèche ou non, attendez au moins 5 jours pour être certain.

Utilisez un grattoir à peinture ou un outil similaire pour gratter la cannelle en feuilles. Commencez à une extrémité de la ligne entaillée et grattez vers le haut pour enlever la cannelle brun-rougeâtre. Allez-y doucement à l’aide d’un grattoir à peinture et essayez d’enlever la cannelle en feuilles solides.

Coupez les branches de l’arbre à l’aide d’une scie. Vous pouvez utiliser une scie à main ou une tronçonneuse, selon la taille de l’arbre et de ses branches. Coupez soigneusement quelques branches pour récolter une plus petite quantité de cannelle, ou utilisez une tronçonneuse pour couper l’arbre en entier.

Attendre après une forte pluie pour récolter facilement la cannelle. La pluie aidera à ramollir l’écorce de l’arbre, ce qui facilitera l’enlèvement de la couche extérieure. Vous pouvez récolter la cannelle à n’importe quel moment de l’année, mais attendre après la pluie facilitera le processus.

Nettoyer la cannelle pour enlever le noyau interne de l’arbre. Lorsque vous grattez la cannelle, il se peut qu’une partie de son noyau interne y soit encore attachée. Utilisez soigneusement un couteau ou un grattoir à peinture pour gratter l’âme intérieure.

Moudre la cannelle en poudre ou la laisser enroulée. Si vous avez gratté de petits morceaux de cannelle, mettez-les dans un moulin à café pour transformer la cannelle en poudre. Vous pouvez laisser de plus longs rouleaux de cannelle enroulés tels quels et les utiliser pour des boissons ou des recettes.

Conserver la cannelle dans un endroit frais et sec. Choisissez un endroit sur vos étagères ou dans le garde-manger pour garder la cannelle à l’écart des environnements chauds et humides. Mettez la cannelle dans des contenants scellés pour qu’elle reste fraîche.

Choisissez un cannelier d’au moins 2 ans. Il est préférable de récolter la cannelle d’un arbre âgé d’au moins 2 ans – une fois que l’arbre a 2 ans, il est souvent abattu pour qu’il puisse produire encore plus de pousses. Si vous n’êtes pas certain de l’âge de l’arbre, vous devrez peut-être demander à quelqu’un qui connaît bien l’environnement.

Laisser sécher la cannelle dans un endroit propre et chaud. Déposer chaque morceau de cannelle sur un comptoir de cuisine ou une surface similaire pour le laisser sécher. Vous pouvez déposer des essuie-tout en plastique ou en papier sous la cannelle, si vous le souhaitez.

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