Comment faire des craquelins à la pâte d’amande

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Former la pâte en disque sur une feuille de papier parchemin. Placez une feuille de papier parchemin sur votre surface de travail. Posez la pâte sur le dessus et formez-la en disque avec vos mains. Utiliser une spatule en caoutchouc pour gratter tout ce qui se trouve dans le bol, si nécessaire.

À l’aide d’une fourchette, percer quelques trous dans les craquelins. Cela aidera à faire cuire les craquelins de façon plus uniforme. Vous devrez piquer chaque biscuit au moins une fois. Puisque ces craquelins ont un goût similaire à celui des biscuits Graham, vous pouvez faire plusieurs rangées de trous pour les faire ressembler davantage à des biscuits Graham.

Ajouter l’huile, les graines de lin ou de chia moulues, le sel, les herbes et l’ail haché. Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Vous n’avez pas besoin d’ajouter l’ail, mais il donnera aux craquelins une saveur agréable. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, utilisez plutôt 2 cuillères à thé d’herbes séchées.

Mettre la pulpe d’amande dans un grand bol. Lorsque vous faites un lot de lait d’amandes, vous obtenez habituellement environ 1 tasse (225 grammes) de pulpe d’amandes humide. Ce qu’il vous reste est juste assez pour cette recette.

Cuire les craquelins au four pendant 20 minutes. Transférer les craquelins sur une grande plaque à pâtisserie à l’aide du papier parchemin. Placer la plaque dans le four. Laisser cuire les craquelins au four pendant 20 minutes.

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Une fois que la pâte est ferme, la sortir du réfrigérateur et la déposer sur le comptoir. Déballez la pâte et posez une autre feuille de papier parchemin dessus. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler le rouleau à plat jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur de 1/8 de pouce (0,32 centimètre).

Laissez refroidir les craquelins avant de les servir. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Ajouter un peu d’eau, si nécessaire. Votre pulpe est peut-être assez humide pour moisir. S’il est trop sec, ajouter un peu d’eau, 1 cuillère à soupe (15 millilitres) à la fois. Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que vous puissiez presser la pâte entre vos doigts.

Ajouter le beurre et le miel. Continuer à remuer le mélange jusqu’à ce qu’il commence à se former. Ne vous inquiétez pas si elle semble un peu friable à ce point.

Couper la pâte en carrés. Retirer la feuille supérieure du papier parchemin. À l’aide d’un couteau tranchant ou d’un coupe-pizza, couper la pâte en carrés de même taille. Vous devriez avoir assez de pâte pour faire environ 20 craquelins.

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C).

Cuire les craquelins dans un four préchauffé à 375 °F (191 °C). Transférer les craquelins sur une plaque à pâtisserie à l’aide du papier parchemin. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords deviennent brun doré. Si vous voulez qu’elles soient plus croustillantes, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps.

Couper la pâte en carrés. Retirez d’abord la feuille supérieure du papier parchemin. À l’aide d’un couteau tranchant ou d’un coupe-pizza, découper la pâte en carrés ou en rectangles. Vous devriez avoir assez de pâte pour faire environ 20 craquelins.

Ajouter un peu d’eau, si nécessaire. Si le mélange est encore trop sec, ajouter un peu d’eau, 1 cuillère à soupe (15 millilitres) à la fois jusqu’à ce qu’il commence à coller ensemble.

Retournez les craquelins et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes de plus. Démontez doucement les craquelins d’abord. Utilisez une spatule pour les retourner. Remettez-les au four pendant 15 à 20 minutes. Ils sont prêts quand ils deviennent dorés et croustillants.

Percer quelques trous au centre de chaque craquelin à l’aide d’une fourchette. Cela aidera les craquelins à cuire plus uniformément. Vous pouvez faire autant de trous que vous le souhaitez. Une piqûre de fourchette pour chaque craquelin sera cependant suffisante.

Mélanger les ingrédients secs. Mettre la pulpe d’amande dans un grand bol. Ajouter la farine de riz, la cannelle moulue, la poudre à pâte et le sel. Mélangez le tout en prenant soin de briser les gros morceaux.

Couvrir et réfrigérer la pâte pendant 20 à 30 minutes. Enroulez le papier parchemin autour de la pâte et fixez-le avec un morceau de ruban adhésif, si nécessaire. Placer la pâte enveloppée au réfrigérateur et laisser reposer de 20 à 30 minutes. Cela permet à la pâte de se raffermir et la rend plus facile à travailler.

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Couvrez votre surface de travail d’une feuille de papier parchemin. Déposer la pâte sur le dessus, puis la recouvrir d’un autre papier parchemin. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de ⅛-inch (0,32 centimètre).

Laissez refroidir les craquelins avant de les servir. Conservez les restes de craquelins dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

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