Comment clarifier le beurre

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Le beurre clarifié est du beurre fondu avec les solides et l’eau enlevés. C’est un ingrédient simple et délicieux qui est souvent utilisé dans les sauces et comme condiment pour le homard et autres produits de la mer. Le meilleur de tout, c’est qu’il ne faut que quelques minutes pour le faire ! Voir l’étape 1 ci-dessous pour commencer.

Laisser couler le liquide dans un bol. Les solides ne pourront pas passer à travers le trou.

Faire fondre le beurre. Dans une casserole, faire fondre à feu doux la quantité de beurre désirée. Ne le laissez pas devenir si chaud qu’il brunisse.

Laisser reposer le beurre. Retirez-le du feu et laissez-le reposer jusqu’à ce que les solides s’accumulent en haut.

Mettre le beurre non salé dans un grand et large verre à boire.

Passez le beurre à travers un linge. Versez le beurre à travers un torchon propre ou une gaze humide après la fonte. Laissez couler le liquide à travers le chiffon dans un bol.

Pressez le bulbe de la poire à dinde. Insérez-le dans la couche du milieu et aspirez le liquide jaune clair (beurre clarifié) du verre.

Transférer dans un récipient séparé. Répéter l’opération jusqu’à ce que tout le beurre clarifié soit extrait, en laissant les solides derrière.

Mettez le verre au micro-ondes. Faire fondre le beurre lentement à puissance moyenne jusqu’à ce que les trois couches se développent (solides mousseux en haut ; liquide jaune clair en milieu ; et solides lourds en bas).

Laisser reposer le beurre quelques minutes. Les solides remonteront à sa surface.

Laisser reposer le verre pendant quelques minutes. Laisser reposer jusqu’à ce que la séparation des couches soit terminée. Retirer du four à micro-ondes.

Écumer le gras du beurre par le haut. À l’aide d’une cuillère, éliminer les solides blanchâtres, puis filtrer le liquide jaune clair dans un récipient.

Faire fondre le beurre. Mettre n’importe quelle quantité de beurre dans une casserole et faire fondre lentement à feu doux. Ne le laissez pas brunir.

Faire fondre le beurre. Dans une casserole, mettre toute quantité de beurre salé ou non salé et faire fondre complètement. Ne le faites pas trop cuire, sinon il brunira.

Couper un coin du sac. Enlevez juste assez d’un des coins inférieurs pour faire un petit trou pour que le liquide puisse passer à travers.

Laisser refroidir le beurre. Deux couches distinctes se forment dans le sac : une couche liquide sur le fond et une couche solide sur le dessus.

Verser le beurre dans un sac refermable. Utilisez le type de sac de stockage d’aliments qui a une fermeture à glissière. Scellez le sac, en vous assurant qu’il est verrouillé.

Retirer le beurre du feu et laisser reposer. Les solides mousseux s’accumuleront à la surface du beurre fondu.

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