Comment préparer la gelée de jalapeño

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La gelée de jalapeño est une confiture sucrée et épicée qui peut ajouter du piquant à plusieurs autres recettes que vous aimez déjà. La gelée ne prend qu’une heure à préparer et donnera environ 80 portions qui dureront des mois.

Ajouter la pectine après dix minutes. Vous devrez ajouter 6 oz de pectine liquide au mélange bouillant. Continuer à remuer encore une minute après l’ajout de la pectine, puis retirer immédiatement du feu.

Réduire les jalapeños en purée avec une tasse de vinaigre. Placez vos jalapeños dans un robot culinaire avec 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le sucre à la purée bouillante. Une fois que votre purée a atteint le point d’ébullition, vous devrez ajouter 6 tasses de sucre au mélange et remuer continuellement le mélange bouillant pendant les dix minutes qui suivent.

Verser la purée de poivre dans une casserole et faire bouillir. Vous voudrez ajouter une autre tasse de vinaigre de cidre de pomme à la purée et chauffer le mélange jusqu’à ébullition.

Enlevez les tiges et les graines de tous les jalapeños. Coupez vos jalapeños en deux, en exposant les graines, et utilisez une cuillère pour gratter toutes les graines. Vous pouvez soit couper la partie supérieure des jalapeños pour enlever les tiges, soit simplement les arracher.

Mélanger les bocaux dans un récipient rempli d’eau bouillante. Vous devez maintenant placer les bocaux fermés dans la marmite à eau et les faire bouillir pendant 10 minutes à feu vif, ce qui assurera que les bocaux sont bien fermés et conservés.

Verser la gelée chaude dans des bocaux. Utilisez un entonnoir pour verser la gelée chaude, ce sera beaucoup moins salissant !

Choisissez des piments jalapeños mûrs pour obtenir les meilleurs résultats. Lorsque vous magasinez pour des piments jalapeños, recherchez ceux qui mesurent environ 4 à 6 pouces de long, qui sont fermes au toucher et d’un vert vif. Ce sont les caractéristiques communes des jalepeños mûris et feront la meilleure gelée aromatisée.

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