Comment retirer la chaleur des piments forts

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Les poivrons de chili peuvent rehausser et équilibrer le mélange de saveurs dans certains plats salés comme les plats de chili, les ragoûts et les tartes salées à la viande. Cependant, c’est un art d’obtenir cette note parfaite de chili sans ajouter sa chaleur. Ces quelques étapes vous guideront pour maîtriser cet art.

Portez des gants de cuisine. Fendre la gousse de piment dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau.

Une fois l’ébullition, le tempérage ou le sauté terminés, retirez les piments de votre plat à l’aide d’une fourchette. Cette méthode permet d’obtenir un soupçon de saveur de piment dans votre plat, mais pas la chaleur des gousses de piment proprement dites.

Retirer les piments de votre plat à l’aide d’une fourchette, une fois la cuisson terminée.

Tremper les piments dans de l’eau salée au moins une heure avant de les utiliser dans un plat. Cela soulage considérablement la chaleur.

Pour les recettes qui doivent être bouillies, tempérées ou sautées, lavez bien les piments à l’eau tiède.

Si vous voulez un goût de poivre doux à modéré dans votre plat, percez des trous dans les cosses de piment à l’aide d’un cure-dent et ajoutez-les à un plat à moitié cuit.

Jeter les piments lavés entiers dans votre plat.

À l’aide du même couteau, jetez toutes les graines et les veines de la gousse. N’oubliez pas d’enlever la partie où la graine s’attache au poivron par une structure en fil blanc, car c’est la plus chaude.

Utilisez la gousse de piment colorée entière. On peut l’ajouter en dés ou en julienne, selon les besoins de la recette.

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