Comment faire un caramel à base d’alcool

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Fudge est un bonbon savoureux avec une texture crémeuse. L’ajout d’alcool pour l’aromatisation ajoute un goût spécial juste parfait pour les adultes.

Préparer le moule à gâteau. Graisser la casserole. Tapisser ensuite le fond et les côtés avec du papier parchemin ou du papier sulfurisé.

Ajouter le mélange de raisins secs et de rhum. Mélangez.

Augmenter le feu à moyen-vif. Remuer constamment pendant 1 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Lorsqu’il prend une couleur caramel et quitte les parois de la casserole, il est prêt. Retirer du feu.

Verser le mélange de fudge dans le moule à gâteau. Laisser refroidir et réserver.

Laisser refroidir. Après la prise, couper en carrés ou en doigts individuels. Le fudge peut être enveloppé dans du papier ciré ou du cellophane transparent, ou servi immédiatement.

Verser le lait condensé et le sirop de glucose dans la casserole, ajouter le beurre et le sucre.

Verser le lait condensé dans la casserole moyenne, ajouter le sucre, le sirop de glucose et le beurre.

Verser le mélange de fudge dans le moule à gâteau préparé. Lisser le dessus avec le dos d’une cuillère ou d’une spatule.

Préparer le moule à gâteau. Graisser la casserole. Tapisser ensuite le fond et les côtés avec du papier parchemin ou du papier sulfurisé.

Placer à feu moyen. Porter à ébullition en remuant continuellement. Continuer à remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve.

Couvrir le caramel d’une pellicule plastique pour aliments. Mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant une heure.

Verser le mélange de fudge dans le moule préparé. Utiliser le dos d’une cuillère ou d’une spatule pour lisser le dessus du fudge. Réserver pour réserver. Cela prendra environ 2 heures.

Mettre les raisins secs et le rhum dans la casserole et chauffer à feu moyen pendant 2 minutes pour faire gonfler les raisins.

Verser les Baileys dans la grande casserole, ajouter la crème et le sucre aux Baileys.

Ajouter le chocolat haché. Incorporer au mélange pour bien le faire fondre.

Verser le whisky et ajouter le chocolat haché. Remuer pour faire fondre en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.

Remuez jusqu’à ce qu’il atteigne le stade de balle molle. C’est alors que vous laissez tomber un peu du mélange dans un peu d’eau froide et la masse sucrée forme une balle molle.

Chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que le sucre se dissolve.

Ajouter le chocolat blanc. Remuer jusqu’à ce que le tout soit fondu uniformément.

Déposer le fudge sur une surface de travail propre. Couper en carrés ou en doigts. Il peut être enveloppé dans du papier ciré ou du cellophane transparent, ou servi immédiatement.

Augmenter le feu à moyen. Cuire le mélange pendant 10 minutes de plus, en remuant souvent. Elle se fait lorsqu’elle prend une couleur dorée pâle. Retirer du feu.

Placer sur un feu moyen à doux. Chauffer et remuer pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le sucre se dissolve.

Préparer le moule à gâteau. Graisser la casserole. Tapisser ensuite le fond et les côtés avec du papier parchemin ou du papier sulfurisé.

Retirer du réfrigérateur. Basculer le caramel en utilisant le papier.

Couper en carrés ou en doigts. Le fudge peut être enveloppé dans du papier ciré ou du cellophane transparent, ou servi immédiatement.

Retirer du feu. Laisser refroidir.

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