Comment faire du poulet BBQ au four

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p>Savoir comment faire du poulet BBQ au four est une bonne habileté, surtout lorsqu’il pleut des chats et des chiens, que vous n’avez plus d’essence à briquet ou que vous n’avez pas l’impression de devoir allumer le barbecue. Voici une méthode facile pour faire du poulet BBQ au four, accompagnée d’une délicieuse recette de sauce barbecue maison.

Ajouter la sauce. Répartir une tasse de la sauce BBQ réservée entre les deux plats de cuisson en veillant à ce que chaque morceau de poulet soit recouvert d’une couche de sauce. Placer une feuille de papier parchemin sur chaque plat, car cela aidera le poulet à rester bien humide. Envelopper ensuite chaque plat dans du papier d’aluminium.

Couper le poulet entier. Laissez les pilons et les cuisses attachés. Assaisonner le poulet avec le sel casher et le poivre noir fraîchement moulu.

Laisser mijoter. Une fois tous les ingrédients mélangés, laisser mijoter la sauce à découvert pendant environ 10 à 15 minutes. Remuer de temps en temps. Une fois que la sauce est légèrement épaissie, faites un test gustatif et ajoutez plus d’assaisonnement, si nécessaire.

Augmenter la température du four et découvrir le poulet. Sortir le poulet du four et augmenter la température à 40 °F (4 °C). Retirer l’aluminium et le papier parchemin et napper le poulet de 1/2 tasse de sauce BBQ réservée. Remettre le poulet au four pendant encore 10 à 15 minutes.

Cuire au four. Placer les plats au four dans un four préchauffé. La cuisson des morceaux de cuisses prendra environ une heure et dix minutes, alors que celle des poitrines de poulet ne prendra que 30 à 40 minutes.

Transférer le poulet dans un plat allant au four. Séparer les morceaux de poitrine des morceaux de cuisse et placer chacun dans un plat de cuisson séparé, de préférence en verre. S’assurer que le côté de la peau est tourné vers le haut. Verser deux cuillères à soupe d’eau sur chaque plat de cuisson.

Mélanger les ingrédients. Faire fondre le beurre dans une grande casserole non réactive à feu doux. Une fois fondu, ajouter l’oignon et l’ail hachés et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrer le paprika, le poivron rouge écrasé, la poudre de chili et le poivre. Cuire pendant une minute pour laisser les saveurs se développer.

Réserver la sauce. Retirer 1 1/2 tasse de sauce à utiliser pour préparer le poulet. Laisser refroidir le reste, puis le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que le poulet soit prêt à servir.

Saisir le poulet. Dans une poêle de 12 po, chauffer ⁄4 pouce (0,6 cm) d’huile d’arachide à feu moyen. Cuire le poulet par lots, de façon à ce que chaque morceau ait suffisamment d’espace dans la poêle. Déposer chaque morceau dans la poêle, côté peau vers le bas, puis le retourner à mi-cuisson. Cela ne devrait prendre qu’environ cinq minutes pour que la peau devienne dorée.

Préchauffer le four. Préchauffer le four à 325 °F (163 °C).

Servir. Lorsque le poulet est prêt, il devrait être bien glacé dans la sauce BBQ et extrêmement tendre. Réchauffer la sauce BBQ que vous avez mise de côté au réfrigérateur plus tôt et la verser dans un bol ou un saucière. Transférer le poulet BBQ cuit au four sur un plat de service et saupoudrer de coriandre hachée.

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