Comment faire de la mousse aux bleuets

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p>Si vous avez une abondance de bleuets frais ou si vous êtes à la recherche d’un dessert léger, faites de la mousse aux bleuets. Pour une gâterie riche, faites une mousse crémeuse aux bleuets qui mélange des bleuets sucrés avec de la crème sure, du fromage à la crème et de la crème épaisse. Ou pour une mousse classique, combinez une confiture rapide de bleuets avec de la gélatine et des blancs d’œufs fouettés. Vous pouvez même faire une version végétalienne qui ne contient pas de crème, d’œufs ou de gélatine. Mélangez plutôt des bleuets avec du lait d’amande, des avocats et de l’agave pour un dessert santé.

Mélanger et refroidir la mousse aux bleuets végétalienne. Mettre le couvercle sur le mélangeur et blitz le mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Versez la mousse dans vos plats de service et mettez-les au réfrigérateur. Réfrigérer la mousse pendant au moins une heure avant de la servir.

Battre la crème épaisse. Verser 1 tasse (236 ml) de crème épaisse réfrigérée dans un grand bol à mélanger. À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique muni d’un fouet, battre la crème à haute vitesse pendant plusieurs minutes. Battre la crème jusqu’à ce que des pics doux se forment dans la crème lorsque vous soulevez les accessoires.

Incorporer la gélatine en fouettant et refroidir le mélange. Verser 1 c. à soupe (10 g) de gélatine en poudre dans la purée de mûres sans pépins et fouetter jusqu’à dissolution de la gélatine. Mettre le bol au réfrigérateur pour refroidir.

Battre les blancs d’oeufs avec la crème de tartre. Sortir un saladier complètement propre et y déposer 2 blancs d’oeufs. Ajouter une pincée de crème de tartre et battre les blancs d’œufs au batteur ou au batteur électrique à haute vitesse. Les blancs d’œufs doivent être fouettés pour former des pics fermes.

Incorporer la crème de baies à la crème fouettée en pliant. Verser la crème de baies dans le bol à mélanger avec la crème fouettée. À l’aide d’une grande cuillère en métal, incorporer délicatement la crème aux bleuets à la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.

Faire fondre la confiture de bleuets avec la crème sure et le fromage à la crème. Verser la confiture de bleuets refroidie dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter 1 tasse (230 g) de crème sure et 8 onces (225 g) de fromage à la crème ramolli. Mettez le couvercle et réduisez le mélange en purée jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Laver et préparer les produits. Laver deux avocats mûrs et 1 tasse (100 g) de bleuets frais. Peler soigneusement les deux avocats et les couper en deux. Retirez et jetez les fosses. Mettre la chair de l’avocat dans un mélangeur. Vérifier la présence de tiges dans les bleuets et les mettre dans le mélangeur.

Servir la mousse crémeuse aux bleuets. Verser la mousse dans de petits verres de service. Si vous voulez une mousse plus douce, vous pouvez les servir immédiatement. Ou si vous voulez que la mousse soit un peu plus ferme et plus froide, refroidissez-la pendant environ une heure avant de la servir.

Passer au tamis la moitié de la base de mousse aux bleuets. Placer une passoire à mailles fines au-dessus d’un bol. Verser le reste du mélange de bleuets dans la passoire et presser à l’aide d’une spatule contre la passoire. La purée sans pépins s’égoutte dans la casserole et les solides restent dans le tamis.

Mesurer les ingrédients. Mesurer le reste des ingrédients de la mousse dans le mélangeur avec le produit. Vous en aurez besoin :

Incorporer les blancs d’œufs et refroidir la mousse. Incorporer le mélange de blancs d’œufs au mélange de crème fouettée aux bleuets jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Vous pouvez verser la mousse à la cuillère ou à la pipe dans des plats de service. Réfrigérer la mousse pendant au moins 6 heures avant de la servir. Lorsque vous êtes prêt à servir la mousse, garnissez-la du mélange de bleuets réservé que vous avez sucré.

Incorporer la purée de bleuets à la crème fouettée. Retirer le bol de gélatine aux bleuets du réfrigérateur et le déposer dans le bol du mélangeur avec la crème fouettée. À l’aide d’une grande cuillère en métal, incorporer délicatement le mélange de bleuets à la crème fouettée jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Fouetter la crème épaisse. Verser 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse réfrigérée dans un grand bol à mélanger. À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique muni d’un fouet, battre la crème à haute vitesse pendant plusieurs minutes. Battre la crème jusqu’à ce que des pics doux se forment dans la crème lorsque vous soulevez les accessoires.

Chauffer le mélange de bleuets. Allumer la casserole à feu moyen. Remuer et cuire le mélange de bleuets pendant environ 10 minutes. Le mélange doit bouillonner doucement et devenir épais. Il commencera à ressembler à de la confiture une fois qu’il aura mijoté. Eteindre le feu et laisser refroidir complètement.

Laisser mijoter la base de mousse aux bleuets. Allumer la casserole à feu doux et remuer le mélange de bleuets à l’occasion. Laisser le mélange bouillonner doucement et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Eteindre le feu et verser la moitié du mélange dans un bol pour refroidir.

Écraser les bleuets avec le sucre et le sel. Cette mousse commence avec une base de confiture rapide de myrtilles. Pour faire la confiture, laver 1 tasse (100 g) de bleuets et jeter les tiges. Mettre les baies dans une petite casserole et les écraser avec un presse-purée. Incorporer 1/2 tasse (100 g) de sucre et 1 c. à thé de sel casher.

Incorporer le reste du sucre en fouettant. Faites tourner le mélangeur à haute vitesse et ajoutez le dernier 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé. Battre les blancs d’oeufs une minute de plus. Les blancs d’œufs doivent devenir brillants au fur et à mesure que le sucre se dissout.

Combiner la base de mousse aux bleuets. Jus d’un citron et verser le jus dans une casserole avec 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé. Couper une gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur de la gousse. Verser la pâte de graines dans la casserole et ajouter 4 tasses (400 g) de bleuets frais.

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