Comment faire Horchata

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p>Horchata, aussi connu sous le nom d’orxata, est une boisson sucrée populaire en Amérique latine, en Espagne et dans certaines régions d’Afrique. La boisson est à base de riz en Amérique latine, mais en Espagne et en Afrique, elle est fabriquée avec des noix tigrées (chufa). Une recette traditionnelle exige toujours de la cannelle et de l’eau, mais au-delà de cela, il existe des centaines de variantes. Essayez de brasser un lot en utilisant ces recettes de base, puis faites preuve de créativité avec différents laits et saveurs de noix, comme le zeste de lime !

Ajouter le zeste de lime au mélange. Le citron vert complétera les autres saveurs de la boisson. Veillez à n’avoir que la partie verte de la peau de citron vert quand vous zestez. Le blanc est amer et désagréable.

Verser les noix tigrées, la cannelle et l’eau de trempage dans un mélangeur.

Servir sur de la glace avec de la cannelle moulue ou un bâton de cannelle comme garniture.

Servir sur de la glace avec une pincée de cannelle ou un bâton de cannelle comme garniture.

Laisser tremper les noix tigrées pendant 24 heures à température ambiante. Les noix doivent se réhydrater, et parce qu’elles peuvent être si difficiles à trouver, elles peuvent être plus vieilles et prendre plus de temps à devenir utilisables.

Rassemblez vos ingrédients. Les recettes authentiques exigent du riz blanc à grains longs. Il est possible de faire des horchata avec différentes sortes de riz ; sachez simplement que vous obtiendrez une saveur différente avec différentes variétés de riz.

Rassemblez vos ingrédients. Les noix tigrées peuvent être difficiles à trouver. Vous pouvez les commander en ligne ou les trouver dans une épicerie africaine.

Incorporer le sucre jusqu’à dissolution complète. Vous pouvez remplacer différents édulcorants, comme le sirop simple, le miel ou l’agave.

Transférer le mélange dans un pichet et ajouter le sucre et le sel. À l’aide d’une grande cuillère ou d’un fouet, mélanger les horchata jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

Essayez de faire des horchata avec du lait d’amande. Utilisez 1/3 tasse de riz, plus 1 tasse d’amandes blanchies et pelées. Moudre le riz séparément, puis ajouter les amandes, la cannelle et 3 tasses d’eau chaude, et laisser reposer le mélange toute la nuit. Procéder au mélange et égoutter le mélange comme d’habitude.

Ajoutez une tasse de lait (lait ordinaire, lait d’amande ou lait de riz) pour obtenir une texture plus crémeuse. Avant le mélange final, ajoutez seulement 1 tasse d’eau, puis 1 tasse de lait de votre choix.

Pulvériser le riz. Vous pouvez utiliser un mélangeur, un moulin à grains ou à grains pour moudre le riz. Essayez d’obtenir la consistance d’une polenta grossière. Ceci permettra au riz de mieux absorber l’eau et la cannelle.

Filtrer le mélange dans une passoire tapissée d’une couche d’étamine ou à travers un tamis fin. Utilisez une cuillère ou une spatule pour remuer le mélange tout en filtrant, en empêchant les grosses particules d’empêcher le liquide de passer à travers le tissu.

Filtrer le mélange à travers un tamis tapissé de trois couches d’étamine ou d’une passoire très fine. Verser un peu à la fois et remuer le mélange à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule au fur et à mesure de son passage.

Ajouter 4 tasses d’eau chaude et mélanger jusqu’à consistance lisse. Cela devrait prendre environ deux minutes, selon votre mélangeur.

Laisser reposer le mélange pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit si possible. Plus vous laissez tremper le mélange, plus il sera savoureux. Si vous en avez le temps, il est fortement recommandé de lui donner une journée de trempage.

Verser le riz, le bâton de cannelle et 3 tasses d’eau chaude dans un bol. Couvrez le mélange et laissez-le revenir à température ambiante.

Ajouter 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille pour une touche de saveur de vanille.

Réfrigérer les horchata jusqu’à ce qu’elles soient froides.

Transférer la horchata dans un pichet et réfrigérer.

Verser le mélange dans un mélangeur et ajouter 2 tasses d’eau. Si vous n’avez pas de mélangeur ou de robot culinaire, vous devrez tremper le riz dans l’eau pendant deux jours, ou jusqu’à ce que l’eau devienne laiteuse. La horchata peut être plus granuleuse avec cette méthode, alors assurez-vous de bien la filtrer et de la mélanger avant de la boire.

Mélanger le mélange jusqu’à consistance lisse. Cela peut prendre entre 1 et 4 minutes, selon votre mélangeur. Essayez d’obtenir le mélange le plus lisse possible.

Mettre les noix tigrées et la cannelle dans un bol et couvrir d’eau. L’eau devrait couvrir les noix d’au moins deux pouces.

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