Comment faire un rouleau de sushi

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p>Sushi est presque aussi amusant à faire qu’à manger. Pour rouler vos propres sushis à la maison, vous aurez besoin de plusieurs feuilles de i>nori/i> (algues séchées), d’un lot de riz à sushi collant et de quelques garnitures de poisson frais ou autres de votre choix. Commencez par étaler le riz cuit en fine couche sur le nori, en laissant de la place au centre pour vos principaux ingrédients. Après avoir ajouté tout ce que vous voulez, enroulez le tout en utilisant votre i>makisu/i> (une sorte de tapis de bambou flexible) comme guide et coupez-le en petits morceaux délicieux !

Enroulez les sushis par le bas en utilisant votre tapis comme guide. Glissez vos pouces sous le bord inférieur de votre tapis et soulevez-le doucement vers le haut et l’avant pour replier le bas du nori sur lui-même. Une fois que vous avez fait ceci, continuez à tirer le tapis vers l’avant lentement, en appliquant une légère pression pour aider à mouler le rouleau jusqu’à ce qu’il se ferme.

Préparez un lot de riz à sushi dans votre cuiseur à riz. Combiner 1 à 1,5 tasse (190 à 285 g) de riz à sushi, 3 tasses (710 mL) d’eau et ⁄5 tasse (47 mL) de vinaigre de riz dans votre rizière. Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, puis fermez le couvercle et appuyez sur le bouton de démarrage. Cela ne devrait prendre que 15 à 20 minutes pour que votre riz finisse de cuire.

Mouillez vos doigts pour éviter que le riz n’y adhère pendant que vous travaillez. Tenez vos mains sous un jet d’eau fraîche, puis secouez-les pour enlever l’excès d’humidité. Il peut également être judicieux de garder un bol d’eau propre à côté de votre aire de travail si vous allez assembler plus d’un rouleau.

Utilisez votre doigt pour faire une dépression peu profonde au centre du riz. Enfoncez votre doigt d’index dans le riz en ligne droite dans le sens de la largeur, d’une extrémité du nori à l’autre. L’idée est de creuser une zone mince pour s’assurer que vos ingrédients s’adapteront et éviter qu’ils ne se répandent sur le nori une fois que vous commencez à rouler.

Coupez votre rouleau en morceaux de 1 à 2,5 à 5,1 cm (1 à 2 po à 5,1 cm). Pour les rouleaux de hosomaki standard, chaque pièce doit avoir environ 2,5 cm (1 po) de largeur. Les rouleaux Chumaki peuvent être légèrement plus gros à environ 3,8 cm (1,5 po), tandis que les morceaux de futomaki (le plus grand type de sushi roulé à la main) peuvent atteindre 5,1-6,4 cm (2-2,5 po) de large.

Servez votre petit pain avec d’autres garnitures et condiments de votre choix. Vous pouvez découper vos restes de poisson en lanières et en placer une sur chaque morceau, ou faire la même chose avec un avocat frais. Si vous voulez vous faire plaisir, vous pouvez même l’arroser d’un peu de sauce à l’anguille ou de mayonnaise épicée, l’empiler sur des dés d’échalotes ou ajouter un peu de flocons de bonite pour un subtil goût fumé.

Coupez vos ingrédients de garniture en petits morceaux. Tranchez les légumes comme le concombre, l’avocat et les pousses de daikon en fines lamelles pour vous assurer qu’ils tiendront bien dans votre pain. Si vous voulez incorporer du poisson frais, des crevettes, de l’anguille ou tout autre type de fruits de mer, vous pouvez le couper en lanières ou opter pour une côtelette, des dés ou un hachis fin. Vous n’aurez besoin que d’environ 2 onces (57 g) de légumes ou de poisson (ou les deux) pour remplir votre sushi roll.

Ajouter environ 2 onces (57 g) d’ingrédients de garniture au riz. Prenez environ ⅓ d’une tasse de légumes tranchés, de poisson et d’autres ingrédients de choix et disposez-les en ligne dans la dépression que vous avez faite au milieu du nori. Encore une fois, évitez de trop remplir votre rouleau, car cela pourrait entraîner sa rupture ou le rendre difficile à fermer.

Étendre une fine couche de riz à sushi sur la feuille de nori. Prenez ¾-1 tasse (140-190 g) de riz et placez-le au centre de la feuille. Tapoter le riz avec le plat de vos doigts jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti sur la surface du nori. Laissez environ 2,5 cm (1 pouce) d’espace vide au sommet du nori-ce qui lui permettra de se fermer une fois qu’il aura été roulé.

Mouiller un couteau aiguisé avec de l’eau froide. Tout comme vous mouillez vos doigts avant de construire votre rouleau, il est important de mouiller votre couteau avant de le couper. Plongez la lame de votre couteau dans un récipient d’eau ou passez-la sous le robinet de la pointe à la poignée. Une lame sèche est plus susceptible de se déformer que de faire une coupe nette. La dernière chose que vous voulez est de faire un gâchis de votre rouleau après avoir passé tant de temps à l’obtenir juste comme il faut !

Placez une feuille de nori sur votre tapis roulant avec le côté brillant vers le bas. Le nori est un composant essentiel de tout rouleau de sushi – il sert à la fois de base et d’emballage pour votre rouleau. Le nori est très délicat, alors manipulez-le doucement pour éviter de le froisser ou de le déchirer accidentellement en le retirant de son emballage.

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